羊肚菌栽培技（jì）术的前世（shì）今生
发（fā）布日期：2018-12-20
【核心提示】：羊肚菌栽（zāi）培技术发展到今（jīn）天，绝不（bú）是某一个人的（de）功劳（láo）或发明，是一（yī）大批（pī）忠于羊肚菌的（de）神秘而奋斗的爱好（hǎo）者（zhě）们（详情参看往期回顾栏目）。当今成功的羊肚菌栽培技术下的从（cóng）业（yè）者也（yě）并非比前人更聪明，也许我们仅仅是幸运的（de）在前人（rén）基础上多跨越了一小步而（ér）已（yǐ）。
书接前文
刘作喜等在1996年（nián）发表了一篇羊肚菌栽培的文章，文中对羊肚菌的（de）生物学特性、生长发育（yù）条件和栽培（péi）过程进（jìn）行了深入（rù）的（de）描述（shù），并“创造性”的提及到“下底料（liào）”的羊肚菌驯化栽（zāi）培处（chù）理方案。下（xià）面就本文关于羊（yáng）肚菌的驯化栽（zāi）培（péi）方（fāng）面的内（nèi）容（róng）进行梳理。
作者指出母种（zhǒng）培养基可以选择（zé）以下中间的一种（zhǒng）：
1）黄豆芽500 g(煮（zhǔ）汁) ，葡萄糖20 g，琼（qióng）脂20 g，KH2PO4 1 g，MgSO4·7H2O 1 g，水（shuǐ）1000 mL；
2）或蛋白胨1 g，葡萄糖20 g，琼（qióng）脂20 g，酵母膏1 g，KH2PO4 1 g, MgSO4 1 g，VB1 1 g，VB12 1 g，水1000 mL，pH自（zì）然；
3）或（huò）葡萄糖（táng）30 g，硝酸钠15 g，硫酸镁0.5 g，磷酸二氢钾1 g ，硫酸亚铁0. 01 g，琼脂（zhī）20 g，蒸馏水1000 mL；
母种（zhǒng）培养选择在18 ~ 22℃条件下（xià）避光（guāng）培养, 2 ~ 3 d菌丝开（kāi）始萌（méng）发，7 d左右（yòu）长满（mǎn）斜（xié）面（miàn）培养；
作者在文中同时指出每支母种可接10 ~ 15支（zhī），母种（zhǒng）只能扩一次，不能多接多扩，更不能（néng）传（chuán）代，否则（zé）会（huì）影响子实体；如不及时使用需放入冰箱（xiāng）0 ~ 3℃下保存，但时（shí）间最长不（bú）超过半年。
原种配方方面，作（zuò）者提供了四（sì）种配方，分别是：
1）杂木屑75%，米糠（kāng）或麦（mài）麸20%，葡（pú）萄糖1%，石膏粉1%，过磷酸钙（gài）1%，土（tǔ）壤2%；
2）稻（dào）草粉（fěn）70%，麦麸25%，石膏1.5% ，过磷酸（suān）钙1.5%，土壤2%；
3）棉籽壳90%，木屑8%，土壤2%；
4）玉米芯50%，木屑30%，米（mǐ）糠15%，石膏（gāo）1%，过磷（lín）酸钙1%，土（tǔ）壤3%；
拌料（liào）至含（hán）水量（liàng）65%，装瓶，灭（miè）菌冷却后接种使用。
栽（zāi）培种（zhǒng）配（pèi）方中作（zuò）者提供了五种：
1）杂木（mù）屑75%，米（mǐ）糠或麦麸20%，白糖1%，石膏1%，过磷（lín）酸钙1%，土壤20%；
2）棉籽壳75%，麦麸2%，石膏2%，土3%；
3）稻草粉70%，麦麸25%，过磷酸钙2%，土壤（rǎng）3%；
4）玉米粉80%，米糠（kāng）15%，石膏2%，过（guò）磷酸钙1%，土（tǔ）壤2%；
5）农（nóng）作物秸秆（gǎn）(豆秸秆、玉米秸秆)粉75%，米糠10%，麦麸10%，糖（táng）1%，土壤（rǎng）2%。在栽培时间（jiān）选（xuǎn）择上，作（zuò）者指出（chū），气温在22℃以下15℃以上即可栽培。
（图（tú）片摘自《羊（yáng）肚菌生物学（xué）与栽培技术（shù）》，仅供（gòng）展（zhǎn）示）
栽（zāi）培方法：
作者所用为畦床下底（dǐ）料层播的栽培方（fāng）法：
首先将田地的土挖深30 cm，宽（kuān）80
cm，长度不限的畦，底部和周围洒上石灰进行灭菌（jun1）和（hé）杀虫，防止以（yǐ）后病虫感染；底料使用与栽培（péi）种相同或近似配方下（xià）增（zēng）加1%石灰（huī）的培养料，拌料均匀，含水量保持（chí）在65%，生料先（xiān）铺一层5
~ 7 cm厚（hòu），之后撒上菌种（zhǒng），第二层再铺（pù）如上（shàng）培养料8 ~ 10 cm，再撒（sā）上菌种，最后铺上第三层培养料5 ~ 7 cm，上层覆盖3 ~ 5
cm厚（hòu）的发生过羊肚菌生境的细土，最上面再盖上2 cm厚（hòu）的竹（zhú）叶或阔叶树落叶，保（bǎo）持土壤湿润，防止太阳暴（bào）晒，防止以后病虫感（gǎn）染，到翌年温度回（huí）升至12 ~
18℃，羊（yáng）肚菌子实体开始形成和出土，保持空气相对湿（shī）度85% ~ 95%，直（zhí）至成熟。
说本文有料，有几个方面，首先，作者首次简单提及到（dào）菌种的传代（dài）问题和菌（jun1）种的低温保藏时间问（wèn）题，是一个有意义的观（guān）点，和我们当前的菌种老（lǎo）化的（de）研究是一致的。其次，这是（shì）羊（yáng）肚菌驯化栽培历史（shǐ）中，有关于下底料人工栽培的最早报道，也是较为详实的。辅助以（yǐ）当（dāng）前的遮阳棚、菌（jun1）种（zhǒng）技（jì）术和栽培模（mó）式原理性内容（róng），适当地改进，应该会取得不（bú）错（cuò）的效（xiào）果。
外源营（yíng）养（yǎng）袋技术的发（fā）明促进了我国羊（yáng）肚菌人工栽培的发展，但外源营养袋技术（shù）在人力（lì）成本、转化率、增产效果（guǒ）方面并非羊肚菌技（jì）术发展的终极（jí）。去外源营养（yǎng）袋（dài）是行业发（fā）展趋势，近年来（lái）已有一（yī）些团队（duì）在进（jìn）行相（xiàng）关方（fāng）面的探索。
最后补充一（yī）句（jù）：羊肚菌栽培技（jì）术发展到今（jīn）天，绝不是（shì）某一个人的功劳（láo）或（huò）发（fā）明，是一大批忠于羊肚（dù）菌的神秘而奋斗的爱好者们（men）（详情参看往期回顾（gù）栏目）。当今成功的羊肚菌栽培技（jì）术下的从业者也并非比（bǐ）前人更聪明，也许我们仅仅是幸运的在前人基础上多跨越了一（yī）小步而（ér）已。
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